香味儿's profileMoony的美食日志PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
|
Moony的美食日志July 17 懒人做的鱼头泡饼N年前，曾经在通县再往东的一个地方吃过一次蝶鱼头泡饼，据说是阿拉斯加深海的鱼，不知道是不是真的，不过那味道，吮吸鱼骨中那鱼油的美味，让我一直印象深刻，后来再吃的鱼头泡饼都不是那种鱼了，味道也相差甚远。 前天心血来潮，想吃鱼头泡饼了，索性自己做，其实没做过，一切按照自己的想象，随性来。
鱼这东西熟得快，技术难度底，应该能算是懒人版了，味道还不错哈。
主料：胖头鱼头1个（1斤半），不知道是不是用这种鱼头做，想到就胖头鱼脑袋大，鱼头比身子贵，所以味道应该比别的鱼头味道好些。 辅料：（1）腌料：胡椒粉、盐、白酒，各少许 （2）炖料：油3大勺、淀粉少许、蒜8瓣、鲍汁（没有可不用）2大勺、酱油4大勺、白酒（可用料酒代替）1大勺、糖1大勺。盐1小勺、姜3大片、丁香2粒（没有可不用）、干红辣椒2个 （调料用量，没有绝对规定，一起随性。随性哈~） 做法：1、超市买来胖头鱼（让师傅给收拾干净，并把鱼头对半切开），冲洗干净，用（1）料抹匀鱼的里外各处，略腌15分钟以上； 2、锅中放油，烧热，淀粉洒鱼身上薄薄一层（防溅），入锅煎熟两面，翻面时小心轻放，以免弄碎，放入蒜、辣椒、姜、丁香，并把其余全部（2）料混合在一个碗中，兑入一碗半白水（300-400ml左右，既然是泡饼就要汤多些，我这次放少了，所以汤有些少）调匀倒入鱼锅中，大火烧至汤开，盖盖，转中小火烧约15-20分钟，至汤略浓稠，即成。 饼：我买的是超市的普通烙饼，切小块，放入平底锅，融化一小块黄油，两面煎香、热脆。 看我写了那么多，其实很简单，虽然没有外面的那么好吃，但是解馋还是不错的哈~~~~ April 13 第五个孤独的夜晚~~ 结婚快一年了，老公头一次出长差，整整一个星期，我都要自己一个人度过，已经习惯了的回家给老公做饭，一起吃饭，聊天，一起下楼遛弯，上床睡觉，都是那么的自然，一下子一个人了，很不习惯。从晚上六点下班，到第二天9点上班，整整十五个小时，我可以一句话不说，把自己的空余时间都安排得满满的，这才少点时间去想老公，感觉到孤单。 平时老公天天在身边的时候不觉得多么幸福，现在自己一个人独处，忽然觉得原来自己曾经是多么的幸福，怨不得人家都说，得到的不知道珍惜，失去后才发现他的可贵，七天的离别，让我又一次体会到自己的幸运，体会到和老公过日子的美好   。老公出差的这几天，还好白天网上有朋友说话，家人都在同一个城市，随时可以电话联系或是跑到婆家娘家打发一两个晚上，这样，终于熬到第五天了，再过两天老公就回来了，高兴呀  ~希望朋友们都能珍惜身边的幸福，和老公朝朝暮暮~恩恩爱爱~  January 09 补--我俩的圣诞晚餐圣诞节的家常菜，隆重推荐！
1、圣诞树型的西兰花
到现在还不知道这个东西到底是什么，老公说估计是转基因的，看着跟电脑里出来的图案构成似的。
香菇我自认为这次做的还不错 比较有创意，是鲜香菇用调料腌好 裹五香粉和淀粉过油炸熟，趁热吃是表面酥香，里面嫩滑的，很特别。
2.京糕梨丝 老公难得出手一次，主要是他想吃水果，哈哈
3、菠萝腰果虾仁（剥出来的大虾肉，那叫一个好吃）
4、蜜糖烤鸭
用盐和酒和少量白胡椒抹匀，
烤制时用刷子多次刷 蜜糖 蜂蜜 酱油等混合的调料，
直到表皮金黄 鸭肉熟透。
补--给妈妈做的生日蛋糕给妈妈做个生日蛋糕，这是计划很久的事情了，这次决定不做芝士蛋糕，因为老妈不喜欢吃芝士，也不喜欢奶油多，太甜腻的东西，之前每次做点心，老妈都不屑尝一下，觉得油多 不健康，这次特意做了戚风蛋糕，用淡奶加了少许的糖打发装饰，放了足足多的大草莓还有新鲜菠萝粒填馅。
整整忙了一天，买原料水果，再制作，分两次烤完两个坯子，还顺带做了圣诞吃的姜饼，用姜饼做了一个“60”的数字，按照网上一个视频的做法做的草莓戚风，哎 不算太成功，已经到凌晨了，只能这样了。
为什么我做蛋糕总是那么慢，每次看着简单的事情都要做好久，哎！
庆幸的是，这次老妈再不说不吃我做的点心了，反而开始心疼我熬夜花那么多时间做这个，应该好好休息才对。欣慰~~~ January 08 老公不在家的夜晚...昨晚老公出差，不在家，
20点到家 做鸡蛋蔬菜炒饼给自己吃。
21点炖上羊蝎子，开始做扁豆焖面留给明晚老公回来吃，还有明天中午自己带的饭（明晚员工餐会不能回来和老公吃饭了）
22点做鸡肉香菇芹菜馄饨馅（之前买的馄饨皮再不做就要放坏了）
23点开始做明天员工会给大家承诺的芝士蛋糕 24点烤上蛋糕（需要烤1小时），开始包馄饨
凌晨1：00余料做了几个蛋塔，继续烤，继续包馄饨
凌晨2：00刷碗和所有工具，收拾厨房
凌晨2：30洗漱完毕，上床睡觉。
没有开电脑，没有看电视，没有玩Xbox，还做了好吃的和甜点，我都爱上我自己了~~
多么充实的一个晚上啊，噢~~~我的黑眼圈又出来了  November 16 都是美食~但中餐绝对比西餐牛!最近经常看一个美食频道，经常会有国外教做菜的片子播放，我喜欢西方做饭时的随意，也愿意看他们在摆盘时的创意想法，但是仍然觉得西式做法远没有正经的中餐高深，简直是差得太远太远了，对于中国人来说，吃西餐只能是一个调剂，好比偶尔吃吃价过其实的农家饭。浪漫的体现=大盘子+菜量小+价格高+吃不到的盘中装饰。
在味道上唯一值得一提的就是新鲜香料了，在我们看来那些平时都见不到，也就成了物以稀为贵的神秘玩意。巴不得能有机会小奢侈一把，浪漫一下。
喜欢美食，喜欢制造美食，随自己的想法随意发挥，就决定在家中浪漫一下，做个中西结合的晚餐。于是就有了这个什香草奶油虾 配山楂土豆泥沙拉。
找不到那么多的新鲜香料，我用了干的什香草（后来发现家乐福有卖新鲜香草的），欧登堡鲜奶油，酒...
做法不说了，随意到自己都记不清了，我要说的是，我用了4个大虾做了这个菜，剩下的十多个虾做了中式的油焖虾（放酱油 葱姜和糖的那种家常做法）
最后老公的品评结论是：。。。恩~还是中式做法的虾好吃。
我想我们吃的是食物的原味，所放的香料都是为了更好的发挥他们的特点，酱油提咸味，葱姜去腥寒气，突出海鲜；糖可以缓和咸味帮助调味提香，不知道你们是否认同，反正我更佩服中餐多一些，正经的中餐更难做，当然也不否定西餐里的美食。
一切美食皆我所爱！  好吃吃做的美食--泰味蜜汁烤翅终于顺利上传了照片，之前一直没有来得及写我的美食日志，今天补上一点点，这是前一阵子做的烤鸡翅，用了泰式甜辣酱，蜜糖腌制后，放入烤箱，中层上下火 200度烤20分钟就好了，现在习惯用烤箱做鸡翅了，已经好久没用锅来做了，主要原因猜是什么？~ 哈，告诉你，是懒得刷锅，烤鸡翅的时候我会用锡纸垫在烤盘上，并将四边折高，只要锡纸不弄破，吃完兜起来一扔，烤盘就会很容易清理。
August 20 help~~~谁教教我现在如何上传本机中的照片？已经好久没更新了July 10 第一杯自调美酒诞生了~有家真的能实现很多梦想，曾经很向往鸡尾酒，希望能亲手调制，再亲自品尝，一定很享受。
搬家后某一天的疯狂购物，我们终于买全了调酒用的基本设备，马提尼酒杯、鸡尾酒杯、调酒壶、盎司量杯、酒嘴、甚至冰块夹一个都没落下，又疯狂购进了几百大元的基酒，就此开始实现我们的调酒梦。
July 06 moony的家常菜--扁豆焖面好久没有吃面食了，昨晚心血来潮做了扁豆焖面，之前一直都特怀念三婶做的扁豆闷面，面干而劲道，味香鲜，色泽油亮而不腻，真真正正的好吃啊。
嘿嘿， 现在正至吃午饭的时间~各位看官，有没有流口水啊，先别郁闷喔~我现在就教你做法。
主料：扁豆500g 鲜手杆面500g（2-3人份）
配料：大料2枚 干辣椒1个 香叶2片 蒜末少许
调料：宴会鲜酱油（比普通酱油的味道丰富很多）、白酒、盐、水
做法：1、锅中放油稍多一些，放大料，油热后放香叶辣椒，放扁豆翻炒3-5分钟至半熟；
2、放酱油和盐，炝入1瓶盖的白酒，对入白水一杯左右（这个量要自己把握，喜欢劲道的就少放点）；
3、将面均匀洒在菜上，盖盖儿，开大火到水沸，转小火焖（这时会产生水蒸汽，把面条蒸熟）所以尽量少开盖看。
4、焖至面熟，左右手各用一双筷子，将面抖开并和底部菜混合，撒蒜末，再焖一下会儿，至汤将干，出祘香的时候，收工成盘。
*吃时就点醋，再来个翅汤白菜（详见下次分解），配个冰香蕉沙拉，就是我和老公昨天的晚饭啦~ July 03 送给嘉宾的礼物--兰姆酒软巧克力一直都希望自己的婚礼与众不同，可是忙到最后，期望的只是能够顺顺利利的完成，原本打算能自己做个婚礼蛋糕，可以当场分给来宾品尝，但是烤箱没有搬到新家，而且自己也没有做过多层的婚礼蛋糕，只好作罢，决定还是做比较简单的软巧克力。
临到婚礼前才发现需要忙的事情还有那么多，已经没有时间做了，本想放弃的，幸好好友OO挺身而出，终于在婚礼前两天开始动手制作，别看这巧克力如此小巧，可是融化、调制、成形、回温，每一个步骤都不能少，做100多个也是不小的工程，我俩从晚上10点开始做，一直做到凌晨4点，才大功告成，可怜的OO第二天还要一早赶去上班，真是辛苦啊，在此严重感谢一下！
照片里的巧克力是模子出来的，虽然也是同期做出来的，但是远没有送给来宾的手工球型巧克力漂亮，还有我们自己设计制作的包装盒，都十分的不容易，可惜发完才想到没有拍照留念，唉唉~~
June 25 又进厨房昨天爸妈和姐姐一家来俺新家做客，这是老妈第一次看到收拾好的新家，一向挑剔的她在参观新家时，也不时夸赞了俺几句。午饭是我一个人给大家做的，做了醋拌木耳、吞拿鱼玉米沙拉、炝拌鸡丝、可乐炖鸡翅、酱炒鱿鱼、油焖腰果虾、榄菜四季豆、牛尾汤、肥牛饭，下午甜点是，芝士蛋糕和椰汁西米露。呼~ 几乎把我认为能做的好吃的都做了~~不行了，要赶紧学习新手艺了，要不然可怜的老公非吃伤了不可。
厨房的工作是辛苦的，闷热的天，火烤、烟熏加油溅，手上已经有好多小伤了，不过还好，结果是不可言喻的满足，只可惜忙得没有来得及拍照，555~没能留下成果片片给大家看。
这是搬进新家后第二次大做，两天前才做了一次，是朋友来家做客，做的是红酒烩牛尾、锡纸烤鸡翅、吞拿鱼生菜沙拉、腰果彩椒鸡丁、醋溜土豆丝、海鲜焗饭。
久违了，我的新厨房，一个完完全全属于我的厨房，我终于又回到你的怀抱，可以尽情做我想做的美食，甜点，一切的一切（除了刷碗，哈~可怜的老公，以后就辛苦你了~~^——^） 纪念我的6月16日今天又重回公司，回到我的位子上开始像两个星期前一样工作，一切都看不出什么变化，不同的是现在我的无名指上多了一个圈圈，下班后不再做718走固定的路线回宿舍了。
这是我一直盼望的改变，朋友们都惊呼我的高效率，其实他们不知道，这已是我蓄谋很久很久的事情了，不可否认家人和朋友都给予了我们非常多的帮助，但几乎一切的事情都是我俩自己计划安排的，这也不枉费我这半年来的禁厨决心，以前，我们70%都是准时回家做饭吃的，可这半年来，我们几乎没开过火，没有在24点以前睡过觉，买房子的时候，为了省钱，我们自己东奔西跑询问、查资料办理过户手续，装修的时候我们为了少花钱多办事，跑遍了京城东、西、北的家具建材城，尽量货比三家，为了实现自己的构想，更亲力亲为做了水晶吊灯、吧台灯、卧室灯和电视墙。
回想半年内我们的作为，真是小有成就感，得意之余，更多的是辛劳过后的美好回味。
纪念我的6月16日，它让我有了自己的家，有了朋友们的祝福，和一个决定相伴一生的爱人！ February 06 兴趣放一放，美食放一放，全心去买房来这里的朋友们，抱歉让你们失望了，好久没有更新这里了，也好久没有做像样的点心了，现在条件不允许，时间不允许，精力不允许，只能放一放了，等俺有了房，俺就变成房奴了，不知道到时候做烘焙是不是就变成了一种奢侈的享受，也许会常做，也许会一直淡下去。。。  December 12 美味是要付出代价的上周末又做了蛋糕，芝士蛋糕，特意为朋友开新店庆贺做的。
好久没做完整的蛋糕了，虽然芝士蛋糕更注重口感，但是既然要拿给人家的 总要装饰一下，而我最怕装饰了，因为手艺太差，而且每次都是最后费了很大力气，而效果却不怎么样。这次更是如此，所以连照片都没有拍，去前想到做的不够满意 都有些打退堂鼓了，怕拿去了人家觉得不喜欢。
不过想想自己是一片心意，毕竟也花了好久做呀 烤呀 装饰的，更何况还为此烫伤了手指头（到现在还是红肿的伤疤呢~呜呜~~痛啊），思想斗争后还是提着蛋糕去了，朋友有些喝高了，很“炫耀”的拿出蛋糕给几十号来宾看，还忽悠着分给大家吃，让我好紧张。自己赶紧帮忙分，还先偷偷尝了一小块品尝味道，因为烤一整个蛋糕没有机会尝一下，所以一直担心。
好在味道还不错，挑不出什么毛病，看着小朋友吃了一口后，又吃了第二口，呼~~~~放心了~
 朋友的认可对我鼓励很大~虽然烤蛋糕光荣负伤了，不过还是很开心。
美味是要付出代价的，换来的满足感受是珍贵而且难忘的。
November 30 让我移情别恋的提拉米苏上星期许诺要做提拉米苏，还对蛋糕店里的提拉米苏极为唾弃，觉得那些没有手指饼干和咖啡苦味儿的都不正宗，为了言出必行，也为了吃到正宗的提拉米苏，我从网上买齐了原料，仔细看做法，原本并不复杂的步骤，被我看了无数遍，仔细考虑着每一个细节，可是真到做了 还是有些不顺利，最担心的手指饼干还是烤失败了~一点也不松脆，可是我是严格按照步骤分量做的呀，真是奇怪了。
这次用了半盒马士卡彭乳酪，还有不少的奶油 鸡蛋 白兰地酒，结果只做出了3杯大些的，还有几个小盒的，算下成本来一杯至少15大元，还没想象的好吃，真是大失所望，唉~早知道买手指饼干来做了~或者用松软的蛋糕代替就好了。这样的成果实在不好意思拿去给预定的朋友们吃，在这里先说声抱歉了。
周末还做了朗姆酒的冰淇淋，还有香蕉蛋糕，都没有表现出最佳状态，唉~大大打击了我做烘培的自信，现在我开始怀疑自己，是真的没有这个天赋了。也许该放一放了，等把手头的原料用完，就先不做烘培了。
那个时候，就真正的开始“移情别恋”
···
别恋啥呢？！嘿嘿！保密~
November 24 品味~从幸福的提拉米苏开始"提拉米苏",喜欢甜点的朋友一定都非常熟悉这个名字,虽然它的价格小贵，但每每看到玻璃柜里的她，我都吧唧着嘴巴，咽着口水，做出超标准的“垂涎欲滴”动作。可是到现在为止，我还没有吃到过如资料中所说的具有全部标志性主料的正宗口味，所以决定自己小试一下。
提拉米苏关键词：马斯卡彭乳酪（Mascarpone Cheese）、手指餅干（Lady Fingers）、 浓咖啡、酒（白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒）
提拉米苏：（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
典故由来： “提拉米苏，记住我”
在意大利的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。
其实，不需要用什么来表达，都不可能忘记。怎么能忘，又怎么会忘？哪怕喝下了让人迷失的“醉生梦死”，那唇齿游动间，醇厚绵密的提拉米苏余香也会提醒，在一个地方，有那么一个女孩，彻夜赶制的那一份爱的Tiramisu。 “提拉米苏，带我走”
美味始终会过去，“带我走”的含义，特别让人感怀。什么人可以带我走？带我走之后是天堂还是地狱？还是一辈子的不后悔？“带我走”就像一个赌注，诱惑着赌徒用感情作赌注；“带我走”更像是一棵毒草，引诱着相信童话的人放纵情感。在恋爱行星里，那个渴望爱情的女孩将Tiramisu称为“爱情的滋味”，不厌其烦地细细打着蛋，轻轻搅拌着起司，最后在十几个小时的冰冻酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的爱情的味道。 有关提拉米苏味道的评论：“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。
其实提拉米苏的做法并不复杂，主要是原料成本高，所以一直没有尝试着做过，这次决定行动一回，之后会把自己做的照片放上让大家检查。 先贴些方方面面的资料，让自己补习一下，希望可以做出更正宗的“提拉米苏”，也欢迎喜欢提拉米苏的你和我交流。
  October 10 十一去大连吃海鲜盼望已久的出游终于在10月2日成行，这次旅行可算是十分的顺利，9月30日顺利从网上搜到了转让票，每张加价30元，取回来后原本担心会是假的，直到上了火车，这颗悬着的心才算踏实下来。
原计划火车上讨论出行动路线，结果到下车的时候也没能确定下来，哈，一切顺其自然好了。
出站去排队买票已经没有回车的火车票了，为了保险起见买了到塘沽的船票，虽然要多花不少个小时，想想自己还没有做过大船，尝试一下也挺好的。接下来就开始了我们四天的大连之旅。
第一天：星海广场-快轨-金石滩（住金石滩金都花园别墅）
第二天：金石滩海边钓鱼-快轨-有轨-海之韵广场-东海公园（住老虎滩军人招待所）
第三天：老虎滩（极地馆、珊瑚馆、鸟语林）-石槽海边吃海鲜-星海广场夜景（住天津街如家旅店）
第四天：青泥洼逛街-俄罗斯风情街-双兴市场-大连港坐船（住船上）
玩的啥咱就不细说了，发几个吃的片片给大家看吧~
这是第一天中午在星海广场附近的光彩连锁酒家吃的几样海鲜，虾真的是足够大，不过整体价格并不算便宜。活海胆是论斤称，这一个就10元，还没什么肉，端上来的时候还以为是被人挖去了肉呢。后来我们在石槽村海边吃的时候是1元一个，五块钱吃了6个，肉都满满的，很好吃。
September 26 桂花豆沙酥又是周末回家做的新点心，这次是为了带去s家做的～加上我自己从小就很喜欢吃这种外皮的点心，正好家里有老妈做的豆沙馅，除了陷料里有糖外，酥饼的外皮里是放的木糖醇，因为s的老爸不能吃太多的糖。包馅料的时候豆沙里加了桂花糖，豆沙有些稀，自己总包不好，老妈帮了大忙，嘿嘿，我的功力还是不够啊；不过纯豆沙的就很容易包了，没想到的是烤出来的自己反而觉得没加桂花的好吃。唉白费半天劲，气死我了～
因为用的低劲面粉，点心非常的酥，小心翼翼的装上了10块带去s家，路上去办了欢乐谷的年卡（嘿嘿，俺们得的，不花钱）顺便进去玩了奥德赛之旅（激流勇进）结果过程中过于紧张，放在边上的点心包包被挤到了，关键时刻雨衣的帽子还吹没了，被淋了一个落汤鸡，到家才发现点心只上下5块基本完好的，剩下的都变成渣儿了，我哭～～～
（感觉s老爸还是很喜欢的，给俺的评价是“和边上点心铺里做的一个味儿” 我就汗～）
September 12 香蕉蛋糕 唉 郁闷了，这里真冷清，都没人关心我了，以前总是把这里的留言当成是一种鼓励，激励自己要坚持更新，并把每次做的吃的都拍下来给大家看，也许是我的照片实在太难看，手艺也惨不忍睹，没有新鲜东西，大家都不来这里了，不过我还是会注意更新的，也会把新的东西拍照片贴在这里，虽然没有条件照好的照片，但是。。就算是给自己的一个纪念吧～
周六回家去做的香蕉蛋糕，这次做的很快，没有像以前那样在厨房里忙道几个小时，材料准备好后就是简单的按分量混合工作，只要配比正确就不会出错误，这次原料里难得没有奶油这种高成本的油脂，用的是普通的液态植物油，开始还担心口感，不过结果还是很成功的。下次计划加入部分奶油来增加蛋糕的香味。
September 01 新买的装备做的饼干～ 前2天心血来潮在网上买了一大堆的烘赔用品，有饼干枪、饼干模子、片状酥油、黄油、糖粉、甚至还有4斤低劲面粉。之前到哪里也买不到低劲面粉，好不容易看到酒店原料供应的地方有，可惜是100斤一袋的包装不零售，我以前做的饼干都是用中劲面粉加玉米淀粉配的，还不知道低劲面粉做出来有啥区别，这次好了终于可以用上低劲面粉了，而且还有模子可以轻松的刻出漂亮的形状。
配方是从网上找的，曲奇的方子
原料：A酥油100g 奶油150g
B鸡蛋一个 糖120g 牛奶3大勺（家里没有，所以放了3大勺奶粉） 盐1/8勺
C面粉360g 香草粉1小勺
做法： 混合室温融化的A，加入B，混合均匀再过筛加入混合的C，搅拌均匀后，合成面团，然后用擀面杖隔着保鲜膜擀成1厘米后的片，用模子刻出放在抹了油的烤盘中，烤箱预热后，190度烤12分钟。完成。
（要注意观察颜色，避免烤糊）
心得，这次的酥油价格便宜，17块钱1kg，感觉没有我以前用的进口的43块钱1kg的好，打开后就问到浓浓的奶油香（就是糕点店的那个味道），像是香精的香，以前用的进口的没有多大香味，但是感觉是纯厚的油脂味道，非常好闻。
可能这就是为什么现在我们很难在糕点店里买到味道醇厚的点心了。据内行人说，17元1kg的片状酥油糕点店一般都不会用的，原因是成本太高。瞧见了吗～虽然自己做成本很高，但这才对得起咱这个胃呀，外面的可不能瞎吃。
August 11 冰淇淋初体验－教你做好吃又健康的冰淇淋昨天请来乐乐、bf和室友一起品尝俺自己做的冰淇淋，味道还不错的说～ 之前看过的方子都是要分几次搅拌冷冻的，这样冰淇淋才会蓬松好吃，这次由于时间关系放进冰箱后就没有搅拌过，本来担心硬邦邦的不好吃，不过事实证明还不错的～比想象的软，只要用硬的勺子一点点刮出来做成球状就会和买来的很像了（应该放入冰箱后在还未完全凝固的时候搅拌一下，相信就会更好了）
做法我是结合
 Lorraine的指点和自己的想象做的～可能不是最好的但却很容易操作，有兴趣的朋友可以试试。原料：淡奶油（我用的是雀巢的，家乐福有售）250g和鲜牛奶460g，糖50g 鸡蛋4个
（注：本来应该完全用淡奶油的，但是我觉得成本太高，所以用淡奶油、牛奶1：1的比例兑的；淡奶油多口感好，鲜牛奶多会有一点冰叉儿的感觉；糖根据喜好加就行，怕胖可以减半。）
做法：牛奶淡奶油混合加热溶话糖，加入打散的鸡蛋液并不停搅拌，避免扑锅，锅微开后熄火，放入容器里待凉至室温后放入冷藏室，期间可以搅拌1－2次，至凝固后即可食用。
吃的时候可根据口味配上鲜果粒或果酱食用，即漂亮就好吃。
做下来的成本大概是每千克冰淇淋12元左右，比买哈根达斯实惠多了
 ～重要的是自己动手做的，而且不含任何添加剂和色素，更健康美味 ！照片这次没有条件拍
 ～下次再做的时候补上。August 08 墨西哥美食－－塔狗 昨天在网上浏览的时候无意间看到了“塔狗”的做法～想起了KFC的墨西哥鸡肉卷，嗯嗯～馋了～决定晚上回去做一下试试。
声明介绍的文章里没有教面饼的做法，本想也买现成的春饼代替，不过想到家里正好有面，所以决定自己做一次试试。我这可是头一次做面饼的，
嘿嘿，晚上去大棚买了鸡腿肉 青椒（红椒没买到） 香葱、香菜 甜面酱，外加擀面杖一根儿。
我的做法比网上教的简单点～不过这次没啥创新，做过之后觉得很多地方可以改良一下的，先把做法大体说说。
面饼：材料-面粉 水 食用油
做法－面粉和水混合和成柔软的面团（量随意，我用了3杯面粉，水1杯左右，少量多次加），将面团分份40g左右，揉球按扁后上面均匀的涂上油将另一个面球按扁盖在上面，用擀面杖将和二为一的面饼擀薄擀圆（1mm左右厚度），不占锅预热，将饼放入，中火正反各烙至熟，出锅后待不烫手时将饼从中间撕开，即可变成2张更薄软的饼了。（
 电视上学到的小窍门，事半功倍的好方法，而且饼的口感也会更好）陷料：鸡腿肉一个切成粗条（或鸡胸肉），面粉2勺 、蛋汁一个（最好再有面包屑）
调料：盐 料酒 黑胡椒粉 沙拉酱 番茄沙司 甜面酱
将鸡肉加盐 料酒 黑胡椒粉略腌后加面粉拌匀，裹蛋汁后（可再占一层面包屑，这样表面就是酥脆的了）
锅中放油100g（省油没有放很多，多些的话会比较好炸）入鸡条炸至金黄出锅。
配料：青椒切丝 生菜切丝 香葱切末 香菜切末
酱料：墨西哥的：番茄沙司 沙拉酱（根据口味千岛 蛋黄 甜味均可）芥末酱 辣椒酱
老北京的：甜面酱里再加点醋和香油
根据个人喜好，在面饼上放上炸好的鸡肉条、配料蔬菜、喜欢的酱料卷起就可以吃啦～
 俺没相机没法拍照附上网上的片片，给大家增进食欲
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
便于大家借鉴附带上网上的方子大家参考：
原料： 饼皮：墨西哥饼，可去大超市买。如果没有，也可以用超市买来的春卷饼代替。只是春卷饼稍薄些，可以两张一起卷。 内馅：鸡腿肉或鸡胸脯肉（个人以为鸡胸脯肉更嫩些），鸡蛋一至两个，地瓜粉、中筋面粉少许，辣椒粉一大匙，色拉油、料酒、盐少许、胡椒粉少许，沙拉酱，白醋少许，生菜、黄瓜条适量。莴苣新鲜脆嫩也可代替黄瓜，味道更为别致。 辅料: 1个大西红柿切丁,红辣椒末、青椒末、香菜末1大匙，白醋1大匙，油1小匙，盐少许调酱。 制作： 1.平底锅内放入蒸架并加入水加热，把饼放在蒸架上，盖上锅盖，水开后蒸三四分钟，饼蒸软后取出备用。如果是春卷做薄饼，蒸的时间可略少，取出后最好尽快一张张展开，免得摞放时间久了粘在一起；或者蒸之前一张张分开摆放。 2.把鸡腿或鸡胸脯去骨留肉，用刀背轻轻将肉拍松，这样容易入口，口感更嫩些。把鸡肉切小块，打散鸡蛋，把辣椒粉和地瓜粉拌在一起。 3.鸡肉加盐、胡椒粉、料酒拌匀；均匀裹上中筋面粉，然后沾上鸡蛋液，再沾裹地瓜辣椒粉。 4.锅内倒入色拉油加热，把鸡肉块放入用中火慢慢炸熟炸透，取出，蘸调好的酱。 5.摊开饼，铺上生菜，摆上鸡肉，配上黄瓜条或莴苣条，卷起来即可。August 01 便宜坊--吃后感昨天发工资，加上过七夕～找个理由小浪漫一下（其实是还堵债，呜呜～上次打赌输了），去便宜坊尝尝传说中好吃的闷炉烤鸭。
晚上6：20到的时候已然是排队了，好在这里上菜快，翻台频率高，没有等太久就上桌了，我们2人点了半只精品鸭子（44） 酱、葱、饼（单收费），芝麻火烧（更象迷你的汉堡）、醪糟鱼片、果仁牛派、芥末鸭掌、饮料和特为七夕做的情人果羹.
总结一下味道，烤鸭很一般 皮色有些深，吃起来皮过于脆硬，不象北京烤鸭那样入口即化的感觉，而且片下来的鸭肉不是每片上都有皮有肉，所以单吃皮的部分会觉得比较油腻，荷叶饼不够薄软，劲度还行。 芥末鸭掌，鸭掌发的有点过 感觉有点糟，芥末可能是改良过的，不呛也不窜，吃起来不够过瘾。果仁牛排做的还好，沾着千岛酱吃味道还行，最好的还是醪糟鱼片，鱼片片的很整，鱼刺剔的也比较干净，酸甜的酒味，浓稠适中的欠汁都是刚刚好，不愧是老字号的招牌菜。最郁闷的是那个特价的情人果羹，虽然2元一小碗不贵，不过味道着实不敢恭维，就是奶粉加鱼胶做的豆腐块泡在糖水里而且只有一厘米见方的四小块，BF吃后开始怀念我做的桂花杏仁豆腐，而且说要吃一大碗，冰过的，放了少许桂花糖水的。嗯嗯～我也觉得还是我做的杏仁豆腐好吃。
吃后，外带了一个4元的鸭架子给巴比，哈，没想到这是今天最值的一个了，鸭架是热的，而且上面肉特多比别的饭馆带回来的鸭架好，看着巴比啃得津津有味得样子， 我决定以后再馋鸭子就买个架子回来啃！
一顿饭花费是173，因为提前通过饭统网打电话订了，所以给打折到160（鸭子酒水不打折），虽然折扣不多，不过一个电话省了13大元，还是觉得很不错。
总的来说老字号服务环境都挺好，不过部分菜品的性价比不是很高，尤其鸭子觉得没有挂炉的好吃。 －end－ |
来了也不打声招呼就走，不合适吧？~
hongfeng dongwrote:
每次看你的blog，都有一种去买一大堆厨房用具的冲动。
Mar. 17
田 心wrote:
Are you a housewife? 你老公真的好幸福哦，可以娶到你这个香味儿！很希望和你成为朋友，我也好喜欢做东西吃。
Feb. 16
lin niewrote:
无意中进到你的空间！！好喜欢！！！
Jan. 27
Kevin Connywrote:
美食的确很吸引人
^_^
Dec. 18
Jasonwrote:
老大，你的手艺又精进了~~~我现在连家常菜都快不会做了~~哎~~颓废了
Dec. 7
Xiaojuan Youwrote:
馋。。。
Oct. 1
湘wrote:
羡慕啊～～这么多好吃的，我喜欢～
我刚刚开始我的美食之旅， 希望在这里能够得到点启示，不懂的也能找高手问问。
我比较笨，这位MM不要闲我烦哦！
交个朋友吧
Aug. 4
AMN Liuwrote:
这里
真好!
July 6
|
||||||
Send a private message
Subscribe to RSS feed
Tell a friend
Add to My MSN
Add to your network
Sign up for alerts|
|
