N年前，曾经在通县再往东的一个地方吃过一次蝶鱼头泡饼，据说是阿拉斯加深海的鱼，不知道是不是真的，不过那味道，吮吸鱼骨中那鱼油的美味，让我一直印象深刻，后来再吃的鱼头泡饼都不是那种鱼了，味道也相差甚远。

前天心血来潮，想吃鱼头泡饼了，索性自己做，其实没做过，一切按照自己的想象，随性来。

鱼这东西熟得快，技术难度底，应该能算是懒人版了，味道还不错哈。
主料：胖头鱼头1个（1斤半），不知道是不是用这种鱼头做，想到就胖头鱼脑袋大，鱼头比身子贵，所以味道应该比别的鱼头味道好些。
辅料：（1）腌料：胡椒粉、盐、白酒，各少许
         （2）炖料：油3大勺、淀粉少许、蒜8瓣、鲍汁（没有可不用）2大勺、酱油4大勺、白酒（可用料酒代替）1大勺、糖1大勺。盐1小勺、姜3大片、丁香2粒（没有可不用）、干红辣椒2个
             （调料用量，没有绝对规定，一起随性。随性哈~）
做法：1、超市买来胖头鱼（让师傅给收拾干净，并把鱼头对半切开），冲洗干净，用（1）料抹匀鱼的里外各处，略腌15分钟以上；

         2、锅中放油，烧热，淀粉洒鱼身上薄薄一层（防溅），入锅煎熟两面，翻面时小心轻放，以免弄碎，放入蒜、辣椒、姜、丁香，并把其余全部（2）料混合在一个碗中，兑入一碗半白水（300-400ml左右，既然是泡饼就要汤多些，我这次放少了，所以汤有些少）调匀倒入鱼锅中，大火烧至汤开，盖盖，转中小火烧约15-20分钟，至汤略浓稠，即成。

饼：我买的是超市的普通烙饼，切小块，放入平底锅，融化一小块黄油，两面煎香、热脆。

看我写了那么多，其实很简单，虽然没有外面的那么好吃，但是解馋还是不错的哈~~~~